Ванна формовочная с групповой воронкой ТИП 21.04

Ванна формовочная с групповой воронкой (тип 21, исполнение 04) предназначена для загрузки сырного зерна в формы при производстве твердых сортов сыра.

Разравнивание сырного зерна на групповой воронке осуществляется вручную, и выдерживают в нем определенное время в зависимости от вида сыра. Сырное зерно, подаваемое в ванну, через групповую воронку поступает в формы. В заполненных формах происходит отделение сыворотки, самопрессовние сырного зерна и формирование сырных головок. После заполнения сырных форм зерном, распределительную воронку необходимо извлечь из ванны.

Вид климатического исполнения – УХЛ 4.2 по ГОСТ 15150.

Основной материал – сталь 12Х18Н10Т.

Продукция имеет санитарно-эпидемиологическое заключение на соответствие государственным правилам и нормативам.

При оформлении заказа на оборудование параметры могут быть изменены по согласованию с потребителем.

ОПИСАНИЕ КОНСТРУКЦИИ ИЗДЕЛИЯ.

Ванна формовочная с групповой воронкой представляет собой прямоугольную ванну с призматическим дном, установленную на колеса.

Одна пара колес расположена под ручкой и является поворотной, что облегчает перемещение ванны в процессе эксплуатации.

Вторая пара колес неповоротная.

Ванна укомплектована поддоном для сбора сыворотки.

Съемной перфорированной вставкой.

Съемной групповой воронкой для загрузки сырного зерна в формы.

В нижней части ванны расположен патрубок для отвода рассола в приемный трубопровод через дисковый затвор.

ПОРЯДОК РАБОТЫ.

Ванну установить в соответствии с технологическим регламентом, установленным на предприятии.

По окончании процесса самопрессования  удалить сыворотку из ванны через дисковый затвор при помощи насоса в промежуточную сборную емкость, заполненные сырным зерном формы направляются на прессование. При формовании из пласта (наливом) сырноезерно с сывороткой поступает в специальную ванну, где происходит его осаждение под слоем сыворотки. Осевший слой зерна подпрессовывают, после чего сыворотку сливают.

Образовавшийся пласт сырной массы разрезают на куски нужного размера, которые помещают в сырные формы для последующего прессования, после чего произвести санитарную обработку ванны.