Молочный завод 3тонны Молоко, творог, сметана в смену

СОСТАВ ОБОРУДОВАНИЯ

необходимого для укомплектования завода

по переработке 3 т молока в смену

Наименование продукции:

молоко разливное нормализованное по жирности 3,2 %;
сметана весовая 20% жирности;
творог весовой

№/№	Наименование оборудования	Кол-во,шт.
	Приемное оборудование
1	Емкость горизонтальная для приемки сырого молока объемом 2500л тип 20.01-2,5, охлаждение проточной водой	1
2	Насос молочный Г2-ОПА	1
3	Фильтр молочный ФМ-15	1
	Участок переработки молока
1	Пастеризатор молока с промежуточной плитой для отбора теплого молока на сепарирование производи 1000 л/ч и временем выдержки 20 сек	1
2	Сепаратор-сливкоотделитель ОСЦП-1 производительностью 1000 л/ч	1
3.	Емкость для пастеризованного молока объемом 300 л тип 10.03пр-0,3	1
4	Емкость для производства сметаны объемом 400 л тип 10.01Э-0,4	1
5	Насос молочный Г2-ОПА	2
6	Ванна творожная объемом 1200 л 20.03В-1,2	2
7	Тележка самопрессования 200 л 21.04-0,2	1
8	Бак теплоносителя объемом 100 литров для отваривания творога горячей водой	1

Примечание:

Примерный выход готовой продукции при переработке 3 т принимаемого молока с жиром 3,6% . Молоко 3,2% - реализация 10% от количества принимаемого молока, т.е. 300 л в разливном виде. Творог н/ж весовой, на смесь будет использовано 2400 л, выход творога составит 300 кг. Сметана 20 % - выход 300 кг То есть, основной упор в данном варианте делается на выработку творога. При установке дополнительного оборудования, а именно ванн ВДП с ТЭНовым нагревом можно организовать производство сыра «Адыгейского»

При выработке 9% творога будет снижаться выход сметаны.

При увеличении жирности исходного сырья выход сливок, а соответственно и сметаны будет увеличиваться.

Суммарная потребляемая мощность всего устанавливаемого оборудования – 60,0 кВт.

Расход воды необходимой в производстве составит ориентировочно 3 м3/сутки.

Необходимая площадь для организации производства – 80 м2. Для хранения готовой продукции потребуется холодильная камера объемом не менее 12 м3.