Пастеризатор меланжа тип ПМР-02-ВТ

Наименование:

Высокотемпературная установка  пастеризации и охлаждения меланжа, ПАСТЕРИЗАТОР МЕЛАНЖА, тип ПМР-02-ВТ, с двумя роторными нагревателями, со временем выдержки продукта в процессе пастеризации от 300 до 450 секунд, с частичной гомогенизацией продукта 20-25%, производительностью от 500 л/час до 2500л/час, с автоматической системой управления.

Назначение:

Пастеризация и охлаждение яичного меланжа.

• Жидкий пастеризованный охлажденный;
• Жидкий пастеризованный охлажденный с сахаром;
• Жидкий пастеризованный охлажденный с солью.

Пастеризатор предназначен для высокотемпературной обработки (пастеризации) яичного меланжа при температуре от 50 до 95°С, с выдержкой его при температуре пастеризации с целью прекращения жизнедеятельности болезнетворных форм бактерий и теплостойких микробов с последующим рекуперативным охлаждением продукта или с использованием секции охлаждения до температуры последующего техпроцесса.

Применение:

Применяется вместо свежих яиц в кондитерской, хлебопекарной, мясоперерабатывающей отрасли пищевой промышленности, при производстве замороженных полуфабрикатов, в масложировой отрасли в майонезах и соусах, мороженого, а также в сегменте HoReCa.

• Жидкий пастеризованный охлажденный;

Применяется при изготовлении бисквитов, меренги (безе), зефира, суфле, птичьего молока, кремов для тортов, пирожных и т.д., а также в спортивном питании и в мучных кондитерских изделий и начинок к ним, соусов и майонезов,при производстве замороженных полуфабрикатов, мороженого.

• Жидкий пастеризованный охлажденный с сахаром;

Широко применяется в кондитерской отрасли на автоматических линиях при производстве бисквитных изделий, а также при производстве мороженого.

• Жидкий пастеризованный охлажденный с солью.

Нашел широкое применение в масложировой отрасли для линейки майонезов из натуральных ингредиентов, без добавок и консервантов.

Преимущества:

Пастеризованный меланж неизменно является полной альтернативой свежих яиц в скорлупе по всем природным свойствам и характеристикам, обладая при этом рядом дополнительных преимуществ.

Яичная смесь очень удобна благодаря возможности длительного хранения в морозильной камере. В отличие от обычных яиц, меланж может быть допущен к использованию через 6-15 месяцев (в зависимости от температуры содержания продукта). Даже после длительной заморозки его качество сохраняется на прежнем уровне.

Технологические операции:

• Фильтрация продукта (очистка от примесей (при необходимости));
• Гомогенизация продукта;
• Нагрев и выход на режим, подача продукта, нагрев продукта до заданной температуры пастеризации на высоких температурах без ущерба физическим свойствам продукта;
• Выдержка продукта при температуре пастеризации не менее 300 секунд;
• Охлаждение продукта до температуры хранения (+2…+4) С0;
• Очистка и дезинфекция проводной системы, так как пастеризатор является самопромывающейся установкой.

Принцип работы:

Для проведения процесса пастеризации не требуется наличия пара и горячей воды.

Пастеризация осуществляется в роторных нагревателях первой и второй ступени. Жидкость, попадая во внутреннюю полость ротора,  нагревается за счет молекулярного трения частиц продукта.

В процессе пастеризации одновременно происходит  и процесс гомогенизации продукта, что очень удобно при производстве многих продуктов, в том числе меланж.

Режим управления: Автоматический.

Прочие характеристики:

• Материал конструкции – нержавеющая сталь, разрешенная к использованию в пищевой промышленности.
• Класс защиты электрооборудования, щита управления, кнопок – IP 65.
• Все детали, контактирующие с продуктом, выполнены из нержавеющей стали, разрешенной к использованию в пищевой промышленности.
• В комплекте пульт управления, оснащенный выносными терминалами и содержащего кнопки управления устройством. Прибор регистрирует температуру и записывает показания на встроенную память носителя.
• Материалы отвечают требованиям стандартов, норм и правил стран ТС, а также требованиям санитарии, эстетики, охраны труда и безопасности, легко доступны для осмотра, ремонта и санитарной обработки.
• Все поставляемое оборудование имеет сертификаты происхождения ЕС, DIN. ГОСТ, ТУ.
• Гарантийный срок на оборудование составляет 12 месяцев с момента ввода в эксплуатацию, но не более 18 месяцев с момента поставки.

• Пластины для секций рекуперации и охлаждения изготавливаются из нержавеющей стали, содержащей титан и никель, что позволяет для охлаждения готового продукта использовать в качестве хладоносителя: Проточная вода, Артезианская вода, Рассол, Ледяная вода, Пропилен гликоль.
• Для установки пастеризатора не требуется фундамент. Пастеризатор установлен на раме, имеющей втулки с регулируемыми по высоте опорами, при помощи которых рама устанавливается и регулируется по уровню.
• Возможность непрерывного контроля и записи нескольких параметров за счет использования современных многоканальных самописцев и приборов цифровой индикации рабочих параметров.
• При необходимости в секции рекуперации может быть установлена промежуточная плита. Установка промежуточной плиты позволяет производить отбор подогретого продукта на гомогенизатор с дальнейшим возвратом на пастеризацию.

Преимущества ПАСТЕРИЗАТОРА МЕЛАНЖА, тип ПМР-02-ВТ:

• Полное подавление болезнетворных микробов;
• Высокое качество пастеризованного продукта за счет пастеризации в непрерывном закрытом потоке;
• Частичная (20-25%) гомогенизация продукта;
• Низкое энергопотребление (1000л/час - 11,0 кВт);
• Использование отходящего тепла для подогрева исходного продукта.
• Экономия площади за счет компактности установки (S= 2 м2).
• Саморегулирующий процесс пастеризации за счет автоматического устройства блокировки и предупредительной сигнализации.
• Возможность применения в комплекте с гомогенизатором;
• Совместное использование с другим оборудованием: фасовочные автоматы и полуавтоматы и т.д. через промежуточную емкость.
• Простота очистки и дезинфекции трубопроводной системы, так как пастеризатор является самопромывающейся установкой;
• Собственное запатентованное производство.
• Простота в работе и ремонтопригодность.
• Гарантийное и сервисное обслуживание. Поставка запасных частей и комплектующих.
• Кратчайшие сроки поставки ЗИПиК.
• Доступная цена Пастеризационной установки.
• Пастеризатор окупается в течение полугода.
• Предоставление Представителям Заказчика бесплатного обучения, по использованию и эксплуатации оборудования.
• Конструкция пастеризатора постоянно совершенствуется.
• По желанию Заказчика пастеризатор может быть дополнен узлами, расширяющими его функциональные возможности.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ.